法治周刊讯 为切实做好县“三会”期间食品安全保障，有效预防食源性疾病的发生，近日,四川省宣汉县食品药品监管局召开了县“三会”期间餐饮环节监管的风险研判会议，提前就“三会”期间的食品安全进行预警监测，确保县“三会”顺利召开。
会上各股室负责人认真查找目前餐饮环节食品安全存在的风险点，根据风险点提出具体防控措施。一是驻点监管人员提前进入接待单位，对其食品安全情况进行复查，并对清洁、卫生消毒工作落实情况进行检查，并做好现场检查笔录;二是对食品加工制作关键环节进行重点监管，包括凉菜配置、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等，对不符合要求的，立即制止并提出整改意见;三是督促做好留样工作，并对每天的餐厨废弃物产量及处置流向进行跟踪，以保证运行全过程规范、安全;四是对临时或擅自改变供应食品品种、加工工艺、供餐方式或供餐时间的，应重新审核，符合要求后方可供餐;严重的可责令停止供餐，并报告重大活动主办方;五是必要时可对操作环节和供应的食品进行抽检。
会议强调，一是要高度重视“三会”期间食品安全风险防控工作，风险防控是“三会”期间的“牛鼻子”，强化风险防控工作有利于掌握主动权;二是高度重视当前“三会”期间食品安全存在的风险，要把食品安全的主体责任落实到位;三是要进一步推进食品安全风险防范工作，建立协调联动机制，加强部门沟通联系。
